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花椒怎么做才麻
- 分類：技術支持
- 作者：
- 來源：
- 發(fā)布時間：2020-05-10 00:19
【概要描述】要把花椒炸出味道來(麻的問道)，關鍵就是油溫的掌握。給大家講講炸出花椒的麻味兒的2個做法
花椒怎么做才麻
【概要描述】要把花椒炸出味道來(麻的問道)，關鍵就是油溫的掌握。給大家講講炸出花椒的麻味兒的2個做法
- 分類：技術支持
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要把花椒炸出味道來(麻的問道)，關鍵就是油溫的掌握。給大家講講炸出花椒的麻味兒的2個做法：
1、溫油的做法
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。
2、滾油的做法
讓油熱到冒煙，然后再放入花椒。好處在于味道非常香，簡直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那么花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
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花椒的枝干及其生長發(fā)育
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無
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